Heute gibt es Hähnchen auf zweierlei verschiedene Art auf Pflücksalat: Soße für den Salat aus Olivenöl, Pflaumenessig und Etwas Orangensaft etc. aufsetzen. Danach einige Wirsingblätter blanchieren, vorher den Strunk rausschneiden. Hähnchen Filet mit etwas Olivenöl, Feta, Salz Pfeffer pürieren und fein geschnittene Paprika dazugeben. Die Masse auf die Wirsing Blätter streichen und zu einer dünnen Roulade aufrollen. Langsam anbraten und durchziehen lassen. Übrige Hähnchenmasse mit 2 Löffeln schön formen und in einer Brosamen Kräuter Mehl Kombi einrollen. Anbraten und durchziehen lassen. Fertig. Kochzeit ca. 15 Minuten.

Forellen Gurken Kräuter Cheddar Brot Sandwich auf Salat mit Klassik Vinaigrette

Einfach geräucherte Forelle auf eine mit Gurken und Kräuter Cheddar dick bestrichene Scheibe beliebige Brotscheibe bringen und nett zurechtschneiden ( das ist die größte Hürde ). Eine klassische Vinaigrette mit etwas nussigem über den Salat geben und schön anrichten. Kochzeit ca. 7 Minuten. Davon schlägt man sich 50% mit der Schneiderei rum .. aber sieht nett aus oder ? Und lecker ist es auch !

gebackener Feta auf einem mit Tomaten-Honig Vinaigrette betrüppeltem Feldsalat

Feta in kleine Würfel schneiden und in einer Mehl-Ei-Brosamen Kruste vollständig wenden und langsam in Öl ausbacken. Regelmäßig alle Seiten knusprig braten.
Vinagraitte wie üblich anmachen und nach Gusto Tomatenmark oder getrocknete Tomaten dazu geben. Anrichten – Fertig – Kochzeit ca 15-20 Minuten.

Kartoffelchips auf  Schafskäse – Mozarella Feldsalat mit Cashew Honig Vinaigrette

Öl und Balsamico erhihtzen und mit Honig und feinen Cashews kurz aufkochen – abschmecken – alles über den Salat geben. Mozarella und Schafskäse klein schneiden – Vinaigrette auch über dem Mozarella – Kartoffeln dünn hobeln – salzen -  und als Ring in Öl beidseitig ausbacken – auf Krepp abtrocknen – bisschen crema Balsamico drüber – anrichten -fertig – Zeit ca: 10 Minuten.

Tyriaki Cashew Huhn (Vogel)  an Gemüse Bulgur (Futter)

Bulgur wie üblich aufweichen mit Brühe je nach Geschmack. nebenbei Karotten, Paprika, Lauch und Pilze in kleine Stücke schneiden und gemählich anschwitzen. Natürlich alles abschmecken. Dann das Gemüse zu dem Bulgur geben.  Hühnchen Brust in Streifen gaaaanzzz langsam bei kleiner Hitze und etwas Butter anbraten, Später fein gehackte ungewürzte Cashews gemeinsam mit einem kräftigen Schluck Tyriaki dazugeben und langsam damit das Fleisch braun braten. Bulgur schön kompakt als Halbkugel anrichten, fein geschnittenes Basilikum oben darauf. Den Vogel davor mit der Cashew Sauce übergiessen. Fertig .. Kochzeit inkl. Bulgur garzeit ca 20 Min.

Winterliche Lauchcreme Suppe mit karamelisierten Äpfeln und Butterbaguette

Lauch kleinschneiden, mit Knoblauch und etwas Ingwer anschwitzen, ablöschen mit einem Löfflechen Gemüsebrühe, aufkochen, pürieren.. etwas Kräuterschmelzkäse und Gartenkräuter hinzufügen. Währenddessen die Äpfel 16teln ( cooles Wort ) und in einem Hauch Butter oder Öl mit Honig karamelisieren. Alles schön ziehen lassen. Fertig Kochzeit ca 20 Minuten. ( Schmeckt aber am besten am nächsten Tag. Hier bleibt bloss nie was übrig ) …

Rotbarsch auf Lollo Rosso Salat mit süsser crunchiger Vinaigrette
Lollo Rosso kleinschneiden, Tomaten achteln und nur die äußere Hülle verwenden. Gurken in kleine Würfel schneiden. Öl und Balsamico Essig mit Salz und Honig aufkochen, zerstossene Flakes egal welcher Coleur dazugeben, mit Sekt abschmecken. Den Salat in der Vinaigrette wenden und anrichten. Den Fisch auf kleiner Stufe in Öl und etwas Butter glasig braten. Fertig. Kochzeit etwa 10 Minuten.

Gefügelleber – Schafskäse – Zwiebel – Arrangement neben Reisnudeln asiatisch angehaucht.

Gemüsezwiebeln in Ringen anschwitzen, Reisnudeln normal kochen und dann neben den Zwiebeln in einer Pfanne leicht anbraten, Geflügelleber mit dem Schafskäse leicht rosa braten. Kurz vor dem anrichten noch kurz mit Fischsauce ablöschen. Mit einem gehackten Basilikum Blatt anrichten. Fertig. Kochzeit ca. 5 Minuten.